准备食材，瘦肉100克切成肉沫，木耳切丝，油豆腐，切成条。 先煮粉，煮开后再煮5分钟，捞出用冷水冲洗至常温，泡在冷水里备用。
❶肉剁成肉沫，放盐，生抽，鸡精，胡椒粉，姜丝一起腌制一下。
热锅冷油不沾 锅干烧至220°以上，不断移动均匀受热，加入油10g划锅均匀覆盖，继续加热到油温180°以上有明显油烟冒出即可，关火等45秒自然冷却至130度以下。 （不粘锅可无视） ❶调整温度100度，煎一个鸡蛋，非常丝滑一点也不粘锅，正面煎40秒翻面再煎40秒。
再下肉炒至变白断生，小火，可以多炒一会。
❶加一勺油辣椒，可以用现成的，选自己喜欢的品牌都行。 ❷炒出红油再放木耳和油豆腐，没有可以不放。
加高汤煮开，没有高汤就加水，煮开小火保持几分钟。 调味加盐，鸡精，酱油，尝一下到合适味道。
碗里放葱花，盐，鸡精，酱油，分开调味可以满足不同人的口味。
加煮好的汤，再加粉，最后盖码。
做好了。