玉米、土豆、红薯淀粉区别

玉米淀粉：上浆，干炸，腌肉，锁住水分。适合炒肉片，干炸里脊。 土豆淀粉：勾芡，汤汁浓稠。适合爆炒腰花，鱼香肉丝，糖醋里脊，锅包肉。 红薯淀粉：挂糊，包裹油炸。适合小酥肉，滑肉，藕盒，茄盒。