章鱼菜丸子—挑食解决方案

20-30克木薯淀粉，多加口感弹。

220-222克水

110-120克洋葱碎末

5—8克蒜末

100克章鱼丝，也试过鲜鱿鱼碎。也很好👌🏻

44克火腿碎丁或肉碎丁

110-120克叶菜碎末（啥平日挑食不爱吃就加啥或想加啥加啥），此处用1/4个小青辣椒+菠菜+韭菜 成品太香了。16岁大姑娘评价:比外面的好吃多了。

小丸子模具加油。

用小饭勺逐个舀入，上面倒入少量油（试过不加油，很不好翻），中途2-4次90多度翻个。 注意经验分享: 如果第一次加的少，分2-3次添料逐次翻，好忙活，同时控火候也更是个技巧。如果第一次加如图这些，在第16步火候第一次翻转开始造型，省时省力，后面2-4次最容易操作。

实例:这锅翻的稍微晚点，导致丸子不容易成型。

实例:这锅底下成型，但未上色的火候，开始第一次翻，后面2-4次简单一翻好成型。

特别注意:火候 1.开火加热和余热煎 交替进行,待这个火候，香气四溢。 2.第一次翻时，稍微上色就关火，借铁的余热煎，完全不用着急——慢慢翻。这火候即不会烤糊，还会逐渐做熟。待到没有声音再开火。一锅开关2-3次就熟了，

插入签子。 超级香！如果空口受不了这香味，可以用生菜包吃。加不加木鱼花和酱都好吃。 荤素搭配，不用担心孩子挑食。