1.鸡蛋打散，锅中放入适量油，放鸡蛋翻炒捞出(别炒老，半熟，一边炒一边戳碎)。 2.起锅烧油，倒入小葱绿沫和青辣椒沫，爆香，倒入150ml豆瓣酱，再放入炒好的鸡蛋，小火翻炒一会，加上水，冒泡后，加入一丢丢白糖提鲜，汤汁煮至粘稠出锅。(可以加一点点淀粉勾芡一下，加点老抽调色) 2.将豆皮切片，萝卜切小条，黄瓜切条，青辣椒切条，香菜切断，大葱切丝放边上备用。 豆皮乱上大葱等(看自己口味加），里面裹上酱，即可吃。