荠菜炒豆干

荠菜去根，反复清洗干净，捞出来沥干水分。

烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入荠菜焯水15秒左右，变色断生后捞出来过凉水。荠菜中含有草酸，烹饪前需要先焯水。

荠菜焯水的同时，把五香豆腐干切成玉米粒大小的颗粒。

荠菜切成合适的长度，放一边备用。

彩椒清洗干净，切成小颗粒，大蒜拍扁去皮，切成蒜末。