低脂低卡｜全麦南瓜碱水贝果🎃🥯🥨
167人浏览 10人收藏 1人做过
贝果低脂低卡，健康无负担🥯
减脂期的宝宝也可以完全放心食用
口感扎实有嚼劲，麦香浓郁越嚼越香
单吃或者做成贝果三明治，早餐完美选择❤️
📣📣碎碎念，一定要看❗️❗️
🔺贝贝南瓜水分少比较干，贝果面团可能比较干，请根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量
🔺整形时注意接缝捏紧并且将接缝朝下，以免烤的时候裂开
🔺一般的方子碱水包需要冷冻，原因是没有冻硬的面包胚在浸泡碱水时不好操作，容易变形，这里不用冷冻、准备一把平一点的漏勺就可以
🔺一定要用烘焙碱哦，碱水有很强的腐蚀性，操作时一定要带好手套，注意安全
🔺不同烤箱温度有偏差，温度仅供参考
低脂低卡｜全麦南瓜碱水贝果🎃🥯🥨的做法步骤
步骤 1
除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
步骤 3
面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起，收口处捏紧，慢慢将其搓长，长度约20厘米，搓的时候一边稍微搓细一点，一头手掌压扁后擀面杖将其擀薄，另一头绕过来成圆形，用擀薄的一端包住接口依次捏紧…
步骤 4
依次全部整形完毕、底部垫油纸并注意间距。如果想口感松软的话，可以入烤箱35度醒发30分钟
步骤 5
发酵的过程开始准备好碱水，发酵完毕将面包胚背面朝上浸泡30秒左右，捞出沥干多余水分，正面朝上摆放在垫好烘焙纸的烤盘上。（一定先加水，再加碱）…
步骤 6
烤箱提前预热，中层200度烤18-20分钟，中途观察上色盖锡纸
菜谱创建时间：2024-03-13 13:28:57