虾仁，解冻后用刀背撵下，再剁碎，留些颗粒感的，吃起来更好吃
菠菜一小根，焯水后剁碎，其实就是点缀一下。
虾肉泥，菠菜沫，玉米粒一起放料理碗中，打一个蛋清，加盐，淀粉。然后使劲一个方向搅拌。别太稀，程度到挂在筷子上不掉落。
挖点虾肉泥到掌心，拍扁，上面弄点芝士碎，再挖点虾肉盖上，弄匀，尽量不露着芝士。
平底锅烧热放油，中火，点水闷煎。都凝固后翻面。开吃。