新鲜韭黄，洗干净，切长段。
新鲜鹅蛋洗干净。
大火热锅，锅热放多一些花生油，用力磕开鹅蛋放入，锅铲快速炒散。大火炒30秒，沿锅边放入少许5克白醋，去腥。不喜欢醋味可以不放。
放入韭黄段，快速翻炒30秒。加入一勺10克猪油，更香，没有可以不放。
沿锅边加入两勺20克生抽，喜欢辣可以加一勺辣椒。（剁辣椒、小米辣都行）
快速翻炒一分钟，出锅。
韭黄炒鹅蛋完成✅