鸡爪洗净处理好 起锅放适量高度白酒将鸡爪焯水。
焯好水的鸡爪捞出洗净,放一勺老抽上色,并晾凉去除水汽。
空气炸锅180度反正面各烤15分钟。(根据自己空气炸锅,或烤箱脾气调整)
鸡爪用冰水(加冰块)放冰箱冷藏一夜(至少6小时起虎皮)
加水至刚好没过鸡爪 一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油, 两勺黄豆酱,一勺盐 (用的是汤勺实际用量自己尝咸淡调整) 加花椒,八角,干辣椒小火炖至软烂(约30分钟)关火浸泡一小时左右即可。 PS:这是简单版的 家里有卤水的可以直接用卤水,我之前的卤东西用过的香料渣,为了不浪费,直接加了进去。