买活鸡鸡腿，让摊主帮忙把骨头起了，骨头还要。 半只鸡也一样,鸡腿起骨，鸡肋鸡胸剁小块
鸡腿自己改刀切小块（注意下刀方向切段筋） 用花生油略拌一下。
鸡骨头放到火锅里，和姜片一起煮一下 木瓜不太熟可以一起下到鸡骨头那边 我是比较小鸳鸯锅，另一边是清汤底。人多的朋友用半只鸡或一只鸡的骨头、脖子位置，熬一下汤底。 木瓜太熟要晚个十分钟再下。
木瓜鸡火锅汤底一般就是水来之后10-15分钟即可。 右边木瓜鸡汤底已经做好了。后面烫食材越煮汤里的鲜甜越明显，烫的食材也有木瓜鲜香。 左边是同步煮清汤的牛丸肠仔，上桌小孩可以先捞一波。
烫鱼片特别鲜甜。