首先面团揉好后一发结束就不多说啦 主要是记录一下自己喜欢的做法 一发结束后 开始整形 【热狗胚/吐司】 热狗胚配方量一个大概118克 擀开以后卷成橄榄形即可 有模具可以放在模具里 没有就放烤盘上 热狗胚和吐司就不详细写啦 大同小异的
做好之后可以切开加馅料 我放了牛油果 蟹柳滑蛋 火腿 虾仁
【馅料大卷做法】 配方面团可做3个 首先擀开 摊一张鸡蛋皮 对折一下铺在上面
铺上芝士碎 芝士片也可以的
挤上肉松沙拉 撒上肉松 再把香肠火腿切片 平铺在上面
自上而下卷起来 面团很柔软 延展性很好 虽然馅料很多 但是还是很容易包裹起来
卷好后稍稍整一下形状
表面拍上水 粘上一层芝麻燕麦等 然后就可以进行二发啦！
【有内涵的香肠包】 配方量可做四个 每个大概118克 将面团擀开 撒上一层肉松 挤上沙拉番茄酱
自上而下卷起来 收口处捏紧 然后搓成细长条
把一根火腿切成四段 可以高处面包一点 这样发酵完成不会被遮住 如图所示卷起来
都做好以后统一进行二发 大概38℃ 20分钟
发酵完成 大概1.5倍大 烤箱160℃ 大概十五分钟-20分钟 或者风炉145℃ 15分钟
好吃！ 这个是把面团分成三份做的大卷包 面包体比例更少 馅料更多！