欧包颜值天花板，满满水果的桑莓欧包！

首先提前一晚上用红酒浸泡桑葚干和蓝莓干

第二天过滤出果干备用

准备一些新鲜的桑葚去蒂

准备主面团所需原料

把除了蓝莓干，桑葚干和核桃之外的全部原料加入厨师机，先慢速混合均匀，再开快速搅拌出这样的薄膜状态，面团太软的话可以适量的多加一点水

然后加入辅料慢速混合均匀

搅拌好的面团揉光滑，基础发酵30度大概80分钟

大概发酵到40-50分钟的时候可以中间翻面折叠一次，折叠的时候手上沾点水或者沾点油

面团发酵好之后平均分成两份，我这里做的是配方两倍的量，所以分出来是四份，每份大概350-400克

分好的面团揉圆盖起来松弛20分钟

把发酵藤篮里筛一层粉，藤篮里的粉一定要撒的多一点

松弛好的面团就可以整形了，整形手法按视频里来就行，跟做法棍的手法是一样的

整形好之后稍微搓长，跟藤篮的长度差不多

然后表面沾一层粉放到藤篮里发酵

第二次发酵32度左右，发酵到藤篮的八到九分满就可以了

把它倒在一张油纸上，表面割刀

烤箱预热，上温220下温210，入炉之后立刻喷蒸汽大概七秒左右，烤20-25分钟

另外一个我用了冷藏隔夜发酵，具体方法就是整形好的面团包上一张布，立刻放到冷藏冰箱里，大概5度左右发酵一晚上，也是发酵到八分满左右

冷藏发酵之后割刀会特别顺畅，风味也会变得更明显

一样的温度和时间烘烤

爆口也变得更好了

所以如果你没那么急的话，这种冷藏长时间发酵对于欧包口味提升还是有很大帮助的