先把配料都安排好放着,不然手忙脚乱的
我没有用厨师机,手工把材料混合好捏成团,手光案板光就行,面现在还光不了,因为比较硬我揉不动,所以套上塑料袋饧10-15分钟。饧完面就软了可以开始疯狂揉面,交替揉,揉到面团均匀,表面光洁,摸上去软软的具有可塑性。
揉到这样切开中间没有孔就好了,别揉了。
搓成长条后分剂子,其实分成4个就行了。6个有点太小了我后面还是分成4个了。
(1)剂子用擀面杖压叠两次之后进行挫圆整形。放在蒸笼里,表面喷点水准备发酵了。 (2)发酵时候把蒸笼盖盖上面的馒头发干。发到1.5倍大的时候就去蒸熟。我是架在温水上发的,用了大约25分钟。这个发酵时间是不固定的,大家得自己调整了。 (3)这里记得水可以提前烧,不然发酵好了再蒸就发过头了。
水开蒸10分钟再闷3分钟就好啦!
这是第二天带去公司吃的时候才想起来拍一下熟的截面😁