豆腐放碗里捏碎，静置一会，如果有渗出水就把水倒掉
猪肉洗干净剁成肉沫备用 葱洗干净切葱花备用 蒜拍碎切成蒜末备用 想加小米辣的话把小米辣切碎备用
把豆腐碎、鸡蛋、肉沫、葱花、蒜末、小米辣碎（如果有)、生抽、蚝油、糖都混合到一起
混合后搅拌均匀
大火起锅（后续全程大火），锅热后倒入适量花生油，油热后把混合配菜后的豆腐碎倒锅里，时不时要翻炒一下，避免糊底
炒到这样水分完全干掉，豆腐碎变松散就可以出锅了。