猪大排让商家帮忙切1cm厚的片，洗净泡去血水。
第二步断筋。用刀背把肉排纵向剁一下
剁好翻过来 反面横向用刀背剁一下 （正反两面成十字型敲断肉筋）
剁好的大排放盆里备用 准备腌肉
料酒一勺去腥
白胡椒粉少量，去腥
生抽1勺
红薯淀粉是这盘大排肉质非常嫩的关键，放三大勺
所有调料用手抓匀，裹在肉排上 让肉上浆，冰箱里放置20分钟左右让肉排入味。
平底锅放油 把大排煎到两面金黄。 我姥姥都是放油锅里炸的，我寻思少点儿油吧，就煎吧。
煎好后盛到盘子里备用
准备点葱姜 多点香葱少点姜
调一碗料汁 白糖4勺（可以用冰糖代替）
香醋2勺
生抽3勺
老抽1勺
平底锅煎肉排剩下的油把葱姜煸香
放入刚才煎好的大排，淋上料汁
加一杯开水，大火煮开后转小火煮10-15分钟（根据大排的厚度决定时长）
炖够时间以后开大火收汁，看到汤汁浓稠冒大泡泡时候关火
不用去黄河路，咱在家就能吃上的葱烧大排
浓油赤酱，肉嫩多汁，配面配饭都绝绝子
1.红薯粉最好不要换成普通淀粉 普通淀粉做不到那么滑嫩的口感 2.建议用平底锅来做，因为有比较多的淀粉，所以用普通铁锅做在收汁的时候容易糊锅 3.买不到大排就买大里脊肉来做也行