牛肉切薄片加小苏打，盐，酱油，白胡椒粉，吸收。水，鸡蛋，一定要搅匀吸收。再加淀粉水，搅匀吸收。不辣的干辣椒段，葱姜蒜切细，加郫县豆瓣酱，下油锅炒一小会儿，再加花椒炒一小会儿，加水，味精，糖，水微开下肉，先不要搅，定型了再拨散。出锅撒葱花。