家常酸菜鱼黄辣丁/三角峰

黄辣丁或者三角峰两斤，洗净后加入葱姜，淀粉和适量盐，搅拌均匀，腌半小时左右，目的是去腥且有盐味。

腌鱼的半小时里，可准备好配料，酸菜包，葱段，葱叶，生姜(泡姜或普通黄姜都可以)，花椒若干(一小把)

将配料热油下锅，加白糖和一小把花椒，炒久一点，将配料炒香。

配料中加适量水，开始熬制汤底。 另烧开一锅水，水开后关火，将鱼放到锅里略烫十几秒，洗一下鱼身上的血水和糊糊。

接上，鱼放进开水锅里烫烫焯水十几秒。