花椒鸡～重庆江湖菜青花椒鸡

鸡肉洗净剁成小块，（冻肉去腥：反复洗三四遍，加盐料酒洗，）

加少许盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，加少量一点淀粉，最后加点菜油锁水分。

准备青红小米辣切段，蒜切块，泡仔姜切片，泡椒少许。准备适量青花椒

锅热加多点油，倒入腌好的鸡肉，炒变色捞出备用。

倒入切好的青红椒段，姜蒜，泡椒，有大葱段或者芹菜的可加点。