排骨焖虎皮蛋
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作者：
尧_小食光
用料
排骨焖虎皮蛋的做法步骤
步骤 1
排骨泡水2小时以去除血水
步骤 2
泡好的排骨放凉水锅里，倒入适量黄酒加1个葱段、2片生姜煮至沸腾，捞出排骨用温水洗净
步骤 3
所有食材⬆️ 1、洗净的排骨； 2、给每个白煮蛋轻轻划几刀； 3、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒备用； 4、啤酒、甜面酱、黄豆酱（没入镜）
步骤 4
把鸡蛋放油锅里煎至虎皮状备用
步骤 5
料汁1勺以20ml为单位：1勺黄酒+2勺啤酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺甜面酱
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步骤 6
步骤 6
铸铁锅热锅凉油倒入适量花生油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒炒香
步骤 7
倒入排骨炒至发黄出油
步骤 8
倒入料汁
步骤 9
翻炒均匀至每个排骨都上色
步骤 10
倒入半碗温水
步骤 11
放入1勺白糖
步骤 12
尝尝咸淡，加1勺黄豆酱搅匀
步骤 13
大火烧开转小火盖盖焖烧45分钟，期间搅动2次
步骤 14
45分钟后放入虎皮鸡蛋再焖烧15分钟（总共是60分钟）
步骤 15
时间到关火
步骤 16
撒入适量小葱碎摆拍
步骤 17
看着都好吃😋
步骤 18
鸡蛋很入味，肉和汤都很下饭😋
菜谱创建时间：2024-03-24 14:56:30
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