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开心果酱蛋糕小卷
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作者：
-粒蚜
用料
开心果酱蛋糕小卷的做法步骤
步骤 1
①清水与色拉油乳化至无油花
步骤 2
②-1筛入低筋面粉
步骤 3
②-2 Z形拌匀
步骤 4
③-1打入蛋黄
步骤 5
③-2Z形拌匀
步骤 6
步骤 7
④倒入开心果酱
步骤 8
⑤-1蛋清加入几滴白醋
步骤 9
⑤-2打蛋器二挡打至大眼炮，加入1/3细砂糖
步骤 10
⑤-3 继续打发至乳状，加入1/2细砂糖
步骤 11
⑤-4 出现纹路，加入剩余细砂糖
步骤 12
⑤-5 转一档打发至大弯勾
步骤 13
⑥烤箱150°自动预热，勺出1/2蛋白霜至蛋黄糊，用蛋抽J形翻拌均匀
步骤 14
⑦倒回剩余蛋白霜处，继续翻拌，最后用刮刀翻一翻
步骤 15
⑧蛋糕糊高处倒入铺上油布的烤盘中，平摔2下至表面平整，中层150° 30min
步骤 16
⑨出炉后再平摔2下烤盘（散热气），表面稍凉后，盖新油纸，翻面撕开背面油布，再盖一张稍长的油纸，借住擀面杖慢慢卷起，密封冷藏保存
步骤 17
清新的绿色
菜谱创建时间：2024-03-25 11:36:00
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