1、牛肉切丝，细一点，放生抽、少量淀粉、蛋清腌制，加适量的水抓一下； 2、准备上述所有调料； 3、热锅放油，先炒除仔姜和青红小米椒以外的所有调料； 4、调料炒香后放入牛肉丝，快速翻炒； 5、牛肉变色后放入仔姜、青红小米椒翻炒； 6、调味，起锅。 备注： 1、本次没有放豆瓣酱，下次记得放； 2、起锅时尝试放一点糖。