春天才有的季节菜 香椿炒鸡蛋

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椿芽洗净

锅内水开下椿芽大约30秒捞出，过凉，不然口感不好。

沥水的椿芽切碎

四个鸡蛋，搅拌均匀，再加约鸡蛋量的4分之一清水搅拌。

加入椿芽，大半勺盐，搅拌均匀，只需要加盐，不需要加其它调料。我看有的说要加葱，其实也不需要，香椿本来很香，要吃他原本的味道会更好。