猪排切薄一些，用刀背敲一敲。
均匀地撒一点点盐，较多黑胡椒粉。
准备三个容器装淀粉，打散的鸡蛋，面包糠。按以上顺序将每一片猪排蘸过，要每一片的每一个角落都蘸到。
蘸好了。
做一个蘸汁。生抽2，耗油2，番茄酱3，糖3，水1，按此比例调和。 今天调的有点稀了，水多了一点。
起油锅，中火，炸至两面金黄就好了。非常漂亮！
切成2cm宽条状。
淋上蘸汁。
配上蔬菜丝，趁热开动吧！ 每次吃炸猪排，配个蔬菜汤或者八宝粥都是极舒适的，我个人不需要其它主食。一块接一块地吃猪排，喷香而不腻，太爽了！