猪前腿肉2000克，绞成肉馅。大葱一根切末，放300毫升清水制成葱水，分多次放入肉馅搅拌均匀，放鸡蛋5-6个搅拌均匀，放盐15克，酱油40克，生抽40克搅拌均匀。馒头200克，用清水充分泡透，去皮，攥干水分，用手搓细，放入肉馅搅拌均匀。
锅内放油烧热，用左手虎口挤成核桃大小的小丸子，用小勺放入油锅，炸熟捞出。
砂锅加清水3000毫升，放面酱100克，叉烧酱50克，酱油50克，生抽50克，冰糖30克，盐5克，味精5克。 料包里放入八角5克，桂皮5克，花椒3克，小茴香3克，香叶3片，丁香3个，草果一 个去籽，白芷2克，良姜2克，肉蔻1个，白胡椒粒10粒。（只要有前5个就可以） 大葱30切段，姜15克切片。 一起煮开，放入炸好的丸子，大火烧开转小火一个小时。关火焖一个小时即可出锅。