准备食材，葱花是必须的，其他的都可以换别的代替，按家里有的食材来，换成黄瓜丝，金针菇，豆腐皮，小青菜，都可以。
菠菜是提前烫好的，去除草酸。
热锅烧油，加适量油，爆香葱花后加西红柿
西红柿炒出水分后➕其他食材
继续爆炒，炒软即可。加水，按家里人来估计加多少水。
盖上锅盖，大火烧开。这个时间就用小碗取些地瓜粉，也可以用玉米淀粉都🉑
加一点凉水搅拌开，水不要太多。
水开下调好的粉子水，立刻搅拌。
拿2个鸡蛋，用碗搅拌开。
汤开了之后加入鸡蛋液，注意手法。鸡蛋绕圈倒，停2秒看鸡蛋浮起来，然后用勺子背推，单方向推，不要来回推，然后鸡蛋就很漂亮了。汤开后🔥调小一些，再加入菠菜。
汤开了以后关火，不用煮太久， 要不越熬越稠，出锅放虾米，香菜，盐，香油。喜欢酸的可以少放些醋。
营养又美味的鸡蛋汤做好啦。
西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋汤，都是同理，一个方法。快来试试吧。（如果加金针菇、豆腐皮，就在加完粉子之后再加入）