美食殿堂汕头：朴籽甜粿
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朴籽糯米汁下锅，青翠欲滴；
隔水炖5个小时之后，颜色越来越深；
隔水炖10个小时，可闻到平时甜粿熟了那股熟悉的味道。
5个小时已经熟透，10个小时～～15个小时就歇火，普通的不加红糖甜粿需要15小时左右才有天然的焦糖色，隔水炖时间越久颜色越深。
普通的朴籽粿用的是沾米粉，换成甜粿，使用的的糯米粉。
都是米制品，属于潮汕人的碳水快乐。
眼见为实，朴籽甜粿的样子（图四）～～
朴籽甜粿和朴籽粿除了口感不同之外，朴籽甜粿不添加添加剂（一般不加香蕉精油），而沾米粉发酵必须使用泡打粉，安琪系列基本做不了，发酵基本以失败告终。
美食殿堂汕头：朴籽甜粿的做法步骤
步骤 6
普通甜粿的质感，颜色变了，口味也变了，多了特殊的香气
菜谱创建时间：2024-04-01 21:13:25