油泼辣子

我买的陕西秦椒碎，然后放一点盐，白芝麻，一点高度白酒搅匀。准备一些菜：半个洋葱，一根胡萝卜，姜片，大葱段，香菜一捆。准备一些香料。香叶几片，一个去了籽的草果皮，桂皮，大料3朵，花椒，小茴香。

用猪油+菜籽油榨油，中小火炸到焦黄，把这些料捞干净。

油温稍低一些，泼油。泼好了再点一些醋进去。