备料，茄子去皮茄条，蒜瓣切片儿，干辣椒切小段儿，猪肉切肉丁，最好是肉沫，淀粉加温水混合
热锅加油，多一点没关系，油热后，加入蒜片儿和干辣椒，炒出香味儿后，捞出
加入肉沫，翻炒直变色，加入茄丁，翻炒，茄子本身很多水分，炒软需要点时间，千万不要加水或油
茄子炒的稍微有点软后加入生抽和一点点盐，掌握不好量的话，就少加一点，尝尝味道再加
彻底炒软后，加入淀粉和刚捞出的干辣椒和蒜片儿
出锅，盛米饭吧
没什么需要特殊说明的，就是别加其他的诸如花椒之类的调味料了，这些就够了。加油的时候，可以加一勺老干妈，更香啦