买小牛腱子（不要切），1.5斤~2斤一个都行，不要太大都，牛腱子肉先泡血水，勤换水，泡的会更干净。
找个小容器（能放下肉就行），把肉倒入生抽（李锦记薄盐生抽）
生抽没过肉，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室先泡一个晚上。
第二天连同肉和汁放入锅内煮，多加一点水，大火煮开转小火，牛腱子煮一会就鼓起来了
煮出来的血沫打掉，在放材料
然后放入40粒花椒，干红辣椒5根，八角3个，香叶6片，酱油50克，100克甜面酱，生姜3大片，洋葱四分之一块，山楂5片（没有可以不放）
100克的甜面酱
配料加入大火烧开转小火，最小火煮1个半小时
然后关火泡几个小时就行了
分成合适的大小
我是一个牛腱子分四块
每一块单独用保鲜膜使劲包裹上，放入冰箱冷冻，可以放几个月没事，吃之前拿出来解冻切片就可以了
味道非常好，零失败