黑鱼片放盐、料酒，抓匀备用
番茄洗净去蒂，沸水中煮20秒，剥皮
热油放姜片、葱白爆香，加入鱼头鱼尾，煎至变色，出锅
另起油锅，倒入小番茄炒烂，再加入番茄酱、盐，（喜欢酸味的可加醋）
把剪过的鱼头鱼尾倒入番茄酱中，加水，水沸后再煮5分钟，根据自己口味看是否加盐
轻轻放入鱼片，不要搅拌，煮至变色（大约1分钟）
出锅，倒入白胡椒，放上香菜、葱花、白芝麻等