豆腐切丁
鸭血切丁
水烧开，豆腐，鸭血，虾皮，倒入焯水，水开两三分钟捞出控水
生姜切丁，生姜沫，酌情放，根据个人喜欢，不喜欢就放点
油渣切细碎丁
菜籽油，葵花籽油，都行
热锅，冷油，记得放荤油，这是上次做的没放荤油，今天加了，发现味道更好，放入生姜沫快炒出味道
生姜变色，变软，放入油渣，一起炒，油渣会越来越软
倒入焯水的豆腐，油渣，虾皮，继续快炒
准备淀粉水，1：6，没有特殊要求，按照自己喜欢，喜欢黏糊的就多点，不喜欢就少点
倒入开水，大火烧开，焖煮三分钟左右，转小火， 调味，加入盐，味精，适量 淀粉水分三次加入，一次两勺，间隔时间一两分钟，目的是为了让豆腐充分吸水，软嫩
出锅，倒入香麻油，完工