无麸质无蛋奶，不用市售料包的家庭自制午餐肉
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无蛋清的午餐肉要细致香口，不散不柴也不粉，有几个重要的因素：
1.用带有胶质的浓汤宝+肉馅一起搅拌成肉泥，肉泥需要非常细腻
高汤做法在这里：https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107204764?state=created
来不及做高汤的，可以用1片吉利丁+炖肉的汤来做个简化版的
2.淀粉占比在3-5%之间。
3.用可以盖紧的硅胶模具上锅蒸，不可以进水汽
这3点做到之后，只要比例正确，就可以放飞自己的想象力，做任意口味了。
无麸质无蛋奶，不用市售料包的家庭自制午餐肉的做法步骤
步骤 2
加入所有调味粉，用厨师机先低速打1分钟，再提高到中高速，打5-8分钟，到肉泥上劲
步骤 3
分装入罐，一边装一边时不时的在台面上敲几下，让肉泥紧实，没有大空洞。
步骤 5
24小时后，大蒸锅烧水，上汽后放入，中火蒸30分钟，自然冷却后即可享用。
菜谱创建时间：2024-04-05 20:01:30