清洗牛肋条。牛肋条肥瘦相间，瘦肉部分嫩而不柴。切块。
冷水下锅，少许料酒焯牛肉块，不放料酒也无所谓。
等待水开准备干调料，如图
焯好水的牛肉块和佐料加入高压锅，并加入生抽老抽。然后倒入开水没过牛肉块。注意，要用开水。 高压锅设置1小时。我的高压锅1小时正好，摸好自己厨具的脾气很重要。
一小时之内，干点啥都行，闲呆着刷手机。然后到时间打开锅盖，呵，好香！心急如我这时就吃一块了。
牛肉原汤，挪入普通锅，加入土豆。开始炖煮，目的是让土豆起沙，炼汤。尝一尝根据喜好加盐。
起到红烧作用的是冰糖，虽不炒糖色，但是最后炼汤过程冰糖会帮助上色。 高压锅的一小时加上炖土豆的大约15分钟，让牛肉变得很嫩，夹起来有种抖的状态。 吃去吧，每次做这道菜，米饭都会遭殃。