黄豆焖猪蹄(人间美味)

猪蹄2只（买了一个前蹄，一个后蹄，前蹄筋多，后蹄肉多，切大块） 黄豆小半碗（提前1晚用清水泡发） 葱姜蒜10g，花椒干辣椒适量，八角桂皮香叶各2个； 鹌鹑蛋10枚左右。

冷水下锅，加入葱姜、花椒、料酒焯水，大火煮开5分钟，撇去浮沫，捞出热水洗净备用。

锅中倒油，下入2勺冰糖炒糖色。

下入猪蹄翻炒上色。

锅中拨出一小块地方，下入姜蒜、葱头，辣椒花椒、八角桂皮香叶、一大勺黄豆酱爆香。

下入一勺生抽，一勺味极鲜酱油，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

下入一罐啤酒，少许胡椒粉，黄豆，大火煮开5分钟，再转入高压锅炖45分钟。（因为黄豆酱、酱油有咸味，尝一下汤汁的咸淡，再加入适量盐调节咸淡，汤汁要略咸一点才能入味）

炖好转入砂锅，下入鹌鹑蛋，再焖煮10分钟，收浓汤汁。

出锅撒上葱花，太香啦！