70%全麦吐司

先将波兰种所有材料混合均匀，发酵至3倍大。

再将烫种中25克开水与25克全麦粉混合均匀，放冷藏备用。

将发酵好的波兰种、烫种及主面团除黄油以外的材料放入厨师机里，打到有粗膜再放入黄油，最后打面至扩展阶段。

放入发酵箱，设置温度28度湿度75%，发酵至2倍大。

发酵好的面团排气后，分割成2份，滚圆，松弛20分钟。

松弛完毕后，擀长，拍掉气泡，卷起放入吐司盒中。

送入发酵箱，进行二次发酵，设置温度32度湿度80%，发酵至，9分满。

提前预热烤箱，上火150度，下火230度，烘烤28分钟，这个温度不用盖锡纸哦。

时间到了，出炉震模，竖起冷透密封保存。