先称好75克低筋面粉。
120克水，60克黄油或味道淡的食用油，7.5克糖，1克盐倒入锅里。 开中小火烧至水沸腾黄油完全融化，转最小火倒入75克低筋面粉。
快速翻拌均匀至无干粉，关火，晾至不烫（60度以下）。 ps:只要你快速翻拌均匀一般不会像我左图这样，如果有，你就关火，趁余温给按压开，如果白色颗粒比较多，你可以稍微开一下小火（几秒钟），直至全部混合均匀。
打2-3个蛋，搅匀，一点点倒入刚才的面糊里，搅匀，倒蛋液，搅匀。一开始可以多倒点蛋液，越到后面就要倒的越少，一点一点看状态。
直到面糊成这种细腻湿润的倒三角状态就可以了。
找一个杯子，中号裱花袋套上去，把面糊装到裱花袋里。 烤盘垫上油纸。
裱花袋剪个小口，面糊挤到垫了油纸的烤盘里，挤的时候裱花袋上端要捏紧哈，这样下端才能挤出来。
190度预热好的烤箱中层烤30分钟左右，因为我挤的比较满，这个量分两盘烤了（烤箱32升的），如果你分三盘25分钟左右就可以了，具体温度时间还要根据你家烤箱脾气来哈。
面糊没用完的你就像我这样（裱花袋从面糊处折一下，有口子的两端向上，折叠处在最下面）放入刚才套裱花袋的杯子里。
烤好的泡芙是不会塌陷的，晾凉。
淡奶油加糖打发。
泡芙底部用筷子戳个洞，奶油装入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤到泡芙里。 装完就可以开吃了，吃不完就冰箱冷藏，第二天味道会变化，外面会变得比较柔软，当天能吃当天吃会更美味。
没有奶油空口吃也很好吃，有奶油加奶油就更美味。