冷吃牛肉【小美】

1⃣🔸【牛里脊 500g】切段+【料酒 20g】+【盐 1勺】+【葱白 2段】，腌制30分钟。

2⃣🔸【蒜 6瓣】+【姜 10g】，5 秒/ 速度 5，打碎。

3⃣🔸将主锅壁上的【蒜末】刮下，+【油 150g】+【豆豉 5g】+【花椒 5g】+【桂皮 2片】+【八角 3个】+【香叶 2片】，15 分钟 / 温度 V / 小勺，炒香香料。

4⃣🔸炒香料的同时，另起锅，把腌好的肉，入冷水锅，焯掉血水，洗净沥干水分。

5⃣🔸+ 沥干水分的【牛肉条】＋【五香粉 5g】＋【辣椒面 10g】＋【生抽 30g】＋【老抽 5g】＋【糖粉 3g】，15 分钟/ V / 反转 小勺。