口蘑鲫鱼汤烩面

194人浏览 2人收藏 0人做过

用料

口蘑鲫鱼汤烩面的做法步骤

步骤 1

将买回已杀好的鲫鱼,再冲水洗干净,放在滤水篮里滤水。每个白蘑菇切成四块,芦笋切成小段,娃娃菜切丝。

步骤 2

小苏打加入面粉中,和匀,加水揉成面团,表面盖一个潤湿纱布,醒面。

步骤 3

炒锅洗净,放火上,烧干锅里水分,改小火,将生姜片放入锅里,炙一圈,然后倒入菜籽油,烧热油,下鲫鱼小火煎至两面4黄,倒入开水(水要沫过鲫鱼),大火烧开转小火,盖上盖子,慢熬至鱼汤变成奶白色,下入白蘑菇和蒜瓣(加入蒜瓣是检查蘑菇是否有毒。变色为有毒),继续小火慢熬出香味,捞出鲫鱼,下入白菜继续熬至变软,加入芦笋段和面片,中火煮到面片熟了,加点盐,关火。一碗香喷喷,鲜的掉眉毛的白蘑菇鲫鱼汤烩面完成。

步骤 4

面片的制作:在熬制鱼汤时,可以擀制面片。用擀面杖将醒好的面团反复擀,擀成一张厚薄均匀的圆形大面片,然后表面撒点扑粉,折成三叠,用刀切成面片。

菜谱创建时间:2024-04-08 18:42:02
打开App收藏