第一次面种所有材料混合（低粉60克，酵母2克，水60克）搅拌均匀，封保鲜膜， 发酵12小时备用（可以室温发2个小时，再放冷藏过夜）
第二次面种：在第一次发酵好的面种基础上，加上第二次面种的所有材料（低筋面粉230克，水110克）放入奶油机，搅拌成面团，发酵约9小时形成老面种
制作主面团：把老面种放入面缸，加入砂糖150克，猪油20克，中速搅拌5分钟，至砂糖全部溶解
加入碱水2-3滴，加入臭粉2克，继续搅拌5分钟。
把低筋面粉和泡发粉提前混合均匀
把混合好的粉加入到奶油机缸内，继续搅打10分钟
出缸
稍微揉几下，盖保鲜膜松弛5-10分钟。
搓条，下剂，45～50克一个
擀皮，包制
包
包
水开上锅，大火蒸10分钟
包子最好品质为皮裂馅不漏，最好用这种不漏气的蒸笼，才能爆开的比较好看，漏气的蒸笼就没有这么好的效果。
叉烧馅后期更新补充