羊排🐏冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅。重要的事说三遍😁
500克羊肉冷水下锅。羊排我切了小块儿。可切可不切，看锅的大小。
倒入葱段(半颗葱切段)，姜片(4片)，料酒3勺，花椒一把(10-15粒)。
大火烧开，把灰色的沫撇干净，小火炖35分钟。
如图炖好的样子，把羊排捞出备用。
注意，羊排需要放置一段时间(5-15分钟)，让他自然冷却，好让油脂把水分封在羊肉里。这样羊排烤起来会很水嫩。
酱汁:2勺耗油➕2勺叉烧酱➕1勺辣椒粉，搅拌均匀。
酱汁倒入自然冷却的羊排里，让羊排充分裹满酱汁。别忘了用筷子戳一下羊肉，让它更入味儿，腌制15分钟以上。
烤箱200度预热5分钟，放入腌制好的羊排，用空气炸锅模式200度5分钟。我的羊排是比较肥的，但是烤完之后能达到羊排不腻。绝绝子酱汁。