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波兰种抹茶葡萄干贝果
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作者：
姚小胖MissYiu
用料
波兰种抹茶葡萄干贝果的做法步骤
步骤 1
提前一天准备波兰种：高筋面粉50g+水50g+干酵母1g，混合均匀后放室温发酵，再放入冰箱冷藏过夜
步骤 2
好多气泡
步骤 3
发酵得不错
步骤 4
90g葡萄干泡软备用
步骤 5
主面团材料（除葡萄干外）+波兰种放入厨师机中揉匀（无油会难揉一点）
步骤 6
加入吸干水分的葡萄干到面团中揉匀
步骤 7
盖上保鲜膜发酵30分钟
步骤 8
平均分割一下，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟（我分成了6个，每个面团105g）
步骤 9
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，其中一边用手指撵得薄一点，卷起来收口捏紧搓长，用擀面杖将一头擀扁，将另一头包起来捏紧，收口朝下（切记一定要捏紧，不然煮的时候容易爆口）
步骤 10
依次做好后放在油纸上，烤箱中放一杯热水，进行发酵，35度40分钟
步骤 11
发酵完成
步骤 12
1000ml水+20g糖煮开后转小火，保持冒小泡的状态，将发酵好的贝果两面各煮25秒，沥干水分后放在烤盘上，煮贝果的时候可以预热烤箱210度
步骤 13
放入烤箱中，上下火200度烤20分钟即可
步骤 14
想要颜色更鲜绿，可以加盖锡纸
步骤 15
出炉就炫了一个
步骤 16
书上没加波兰种，用主面团材料一共做了四个
菜谱创建时间：2024-04-10 18:32:05
