调料配比仅供参考，口味不重，可以多放点。
❶鸡爪冷水下锅焯水，加料酒姜片葱，烧开后再煮2-3分钟，拿出冲洗干净备用。
❶把鸡爪放碗里，加生抽，耗油，胡椒粉，盐，再加一点点水，调个底味，放入高压锅高压蒸10分钟。 （注意是蒸不是煮，是用碗装好撑起放水上面那样，和蒸馒头一样）
❶再起锅加油20g，温度100°加蒜末，加干辣椒，炒出香味。
放孜然粉，辣椒粉，盐，鸡精，翻炒使辣椒粉均匀附着，继续翻炒几下即可出锅，加点葱花，注意用小火不然辣椒炒苦了。
做夜宵下酒最好。