啤酒鸭

食材洗净，鸭子要剁大块，不用焯水。

热锅倒油，加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、泡椒炒香。

倒入鸭肉块，大火翻炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

加入豆瓣酱翻炒，倒入少许老抽上色，再加入适量生抽和耗油提味，加入适量盐翻炒均匀。

倒入一瓶啤酒，再加入适量开水。放入打结的大蒜叶。盖上锅盖小火焖煮40—50分钟。

鸭肉块熟软后，放入鸡精再大火收汁。能吃辣的可以放些青椒。

香辣入味的啤酒鸭就做好啦，出锅～