莴笋炒肉

莴笋掰掉叶子，根部很硬也要去掉，分成几段后竖在切菜板上去皮

图中白色的部分也要去掉，不然影响口感

处理好了，靠头的部分很嫩，不用去皮。从中间剖开切成片

超市买的现成的肉丝三两，放生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、少许白糖、葱姜，戴一次性手套抓匀 葱姜可以不放，我比较怕腥所以放进去可以更好的去腥

热锅凉油，油热后肉丝倒进去翻炒，如果肉丝粘在一起了就用铲子捣开，到肉丝变色后盛出

另起油锅爆香葱姜，倒入莴笋翻炒，调入生抽和一半的盐 炒一会就行了，莴笋脆脆的比较好吃，再加入肉丝翻炒几下，放另外一半盐进去翻拌均匀 分两次放盐是因为莴笋和肉比起来不爱吸盐，也就是不容易进味，如果肉倒进去一起放盐可能会出现肉咸菜淡

盛出～可以享用了～ 今天莴笋炒的有点过了，不够脆，不过莴笋有个妙处就是脆的好吃，炒过了软点也好吃