提前一天先做液种，2倍高，转冷藏一夜
所有面粉混合75%的水，拌匀冰箱水解1小时
面团加酵母液种盐厨师机揉至光滑，加完剩余的水，揉至面团表面丝滑，取出放容器整理折叠，发酵1小时
手沾水，折叠面团，继续发酵1小时
1小时后再次折叠，发个1小时，主发酵3个小时以上，之后要么进冰箱冷藏发酵，要么表面撒粉倒在帆布上，切割后继续在帆布上发酵30分钟，同时石板烘焙石最高温预热，面团进炉烘焙石倒热水，230，15至18分钟