鱼片不能片太薄，将鱼片用料酒腌制10分钟，挤干水分，将水淀粉中水尽量倒掉，浓稠部分倒入鱼片，抓拌均匀。
开火热油，下午鱼片，将鱼片炸一下即可至6分熟即可捞出
锅中热油下入姜蒜，花椒，豆瓣酱炒香，加入小碗清水，放入1-2勺酱油，烧开下入鱼片，闷2分钟，下入水芡粉，大火收汁，即可出锅