材料如图,都是4℃冰箱里刚拿出来的,嘎嘎冰~
直接倒进酸奶机里搅匀!!(其实比例蛮随意的,不用称,随手倒个百来克酸奶做引子就够了。) 加热是不会加热的。 都巴氏杀菌了,还加什么热?? 要什么初始温度,就放着让酸奶机自己慢慢热不好吗??
这两天室温25℃左右。冰奶从中午11点放到晚上12点就已经凝固成功。大约13个小时。 时间可根据室温自行缩短/延长,主打一个自由随意。
冷藏两小时,开吃。
港真,用酸奶做引子比用菌粉做要不那么酸!吃的时候随便撒点糖就ok了,凝固度差不多。 用简醇做引子的这个成品,浓稠度比简醇自身还要高不少,口感拉丝。
升级版!! 拉丝口感喝腻了,我要喝清爽奶豆腐款的,于是调整配方,一样极简。 达芬奇一桶凝酪做引 + 微波炉加热到比手温稍高一点的天润鲜奶 👌 欧了,室温27℃酸奶机10个小时,标准奶豆腐一大桶出炉~