1.鸡蛋磕碎封膜冷冻，提前两小时放冷藏，要不蛋黄太硬不好打，而且冻在碗上不好取，牛奶同理。 2.打面，28°发酵1.5h，2.5倍大，分割12份，越82g一个，28°20min，拍扁，擀几下，包40g馅料，不太好包，边缘蹭上沙拉就捏不死了。 3.表面拍拍水沾芝士粉/酥粒。 4.30°发1.5h，2倍大，期间多换几次水，别发的特别大了，烤箱预热需要半小时。 5.海氏s75，上185，下230，12min取出换面换位置，四角上色浅，再烤3min，总时间不超过17min。
4.16空腔记录，切的，影响感观