无油酸奶蛋糕

模具垫上油纸。（我用的是方盘，或用6寸圆模）

浓稠酸奶加3个蛋黄加1克盐搅拌均匀。

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

蛋白加入柠檬汁（我常用白醋）分三次加入60克细砂糖，打至湿性。（长钩）

1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀。

再倒入蛋白中翻拌均匀。

倒入模具中，轻震。

水浴法。烤箱预热150度烤60分钟。（注意观察，如果已上色，转140度）

考好后从模具中拿出，放凉。