选用红心地瓜，不要用板栗地瓜，放入烤箱230°C烤40分钟左右，直至软烂糖化，这一步不建议用蒸熟代替，因为烘烤出来才有独特的焦糖香气。
烤好后放入平底锅，加入黄油小火翻炒至略微收干，称出需要的重量放凉备用，这一步也可以提前做好冷藏
将海绵酵头的材料拌匀，放在透明容器里盖好，发酵到至少2倍，室温大约8小时，低温冷藏大约18小时以上，根据自己的时间安排提前制作
厨师机放入除盐和黄油外所有材料，包括全部海绵酵头和地瓜泥
低速搅拌至看不见干粉。
盖上湿布水合30分钟
30分钟过后放入盐，低速搅拌至盐吸收，保持低速分2-3次放入黄油
直到所有黄油搅拌吸收后，转中速揉至细腻手套膜。这一步耗时比较长，所以要注意控制温度，可以将所有材料提前冷藏，黄油也提前切丁放回冷藏备用
面团揉好后第一次发酵，大约1-1.5小时
发酵至1.5-2倍大。
发酵好均分3份，滚圆松弛15分钟。
将面团分别排气，先擀成长方形，再卷成长条搓长
把3条编成麻花辫
头尾捏合向下对折弯曲，放入吐司盒进行2发，提前预热烤箱至200度
发酵至9分满，在表面涂上蛋液，放进烤箱，低糖吐司盒上火160下火190烤28-30分钟，温度仅供参考，表面上色及时盖锡纸
出炉放凉
切片
1:选用红心地瓜，不要用板栗地瓜，放入烤箱230°C烤40分钟左右，直至软烂糖化，这一步不建议用蒸熟代替，因为烘烤出来才有独特的焦糖香气 2:如果想省去地瓜，可用15-30g牛奶替换，做原味布里欧修 3:黄油一定要提前切丁再冷藏，防止夏天揉面过程面团升温过快